帶有溝槽的刮板在轉子離心力的作用下，緊貼筒壁，把均勻流下來(lái)的液體在內筒壁蒸發(fā)面上刮成極薄的均勻薄膜，膜迅速被夾套內的加熱介質(zhì)加熱而迅速蒸發(fā)，由于刮板上帶有一定角度的溝槽具有螺旋推進(jìn)的作用，使物料在內筒壁上呈螺旋線(xiàn)軌跡向下運動(dòng)。

在運動(dòng)過(guò)程中不斷地被刮板刮成薄膜狀態(tài)，增強了液體與筒壁的相對運動(dòng)，加大了傳熱膜系數，強化了傳熱過(guò)程，從而完成蒸發(fā)濃縮的過(guò)程。根據不同的需要控制稀物料進(jìn)口流量和夾套蒸汽或熱水的溫度，在出口得到所需的濃縮液或干粉。蒸發(fā)出的二次蒸汽向上通過(guò)除沫器，把液滴除去后從二次蒸汽出口排出。

由此可見(jiàn)，刮板薄膜蒸發(fā)器是一種高效傳導式濃縮設備，具有強制布膜功能，能大大提高傳熱系數，并且能在真空下操作，蒸發(fā)強度很大。特別適合處理熱敏性物料和粘度大的物料的蒸發(fā)，具有設備緊湊和連續密閉操作等優(yōu)點(diǎn)。

刮板薄膜蒸發(fā)器改變刮板外側的溝槽傾斜角度，可調節物料在蒸發(fā)器內停留時(shí)間，停留時(shí)間在10~60秒之間可調，以適應不同物料的蒸發(fā)的需要。在刮板的清壁作用下，進(jìn)行高粘度，易結垢物料的濃縮，物料適用范圍廣，操作彈性大。