刮板式薄膜蒸騰器的蒸騰管內裝有可旋轉的拌和葉片,葉片邊際與管壁間距在0.25-1.5mm之間，葉片由外加動(dòng)力轉動(dòng)。質(zhì)料切線(xiàn)方向進(jìn)入蒸騰管，因而具有沿管壁向外的離心力，料液在這離心力、重力以及葉片的刮帶效果下在管壁上構成一層旋轉向下的薄膜，在夾層蒸汽加熱下不斷蒸騰。刮板式薄膜蒸騰器有固定刮板式和活動(dòng)刮板式兩種。按其安裝方式又有立式和臥式之分；而立式又分降膜式和升膜式兩種。主要由轉軸、料液分配盤(pán)、刮板、軸承、軸封、蒸騰室和夾套加熱室等組成。料液由進(jìn)料口沿切線(xiàn)方向進(jìn)入蒸騰器內，或經(jīng)器內固定在旋轉軸上的料液分配盤(pán)，將料液均布內壁四周。因為重力和刮板離心力的效果，料液在內壁構成螺旋下降或上升的薄膜（立式），或螺旋向前推動(dòng)的薄膜（臥式）。二次蒸汽經(jīng)頂部（立式）或濃縮液出口端的汽液分離器后至冷凝器中冷凝排出。因為料液在濃縮時(shí)成液膜狀況，而且不斷更新，故總傳熱系數較高，刮板式薄膜蒸騰器適用于低粘度的果汁、蜂蜜、牛乳或含有懸浮顆粒的料液的濃縮。在濃縮中液層很薄，溶液沸點(diǎn)升高可疏忽，料液在加熱區域逗留時(shí)間隨蒸騰器的高（長(cháng)）度、刮板的導向角及轉軸的轉速等因素而改變，一般在2～45s左右。

刮板式薄膜蒸騰器，是一種經(jīng)過(guò)旋轉刮板強制成膜，可在真空條件下進(jìn)行降膜蒸騰的新式高效蒸騰器。它傳熱系數大、蒸騰強度高、過(guò)流時(shí)間短、操作彈性大，特別適合熱敏性物料、高粘度物料及易結晶含顆粒物料的蒸騰濃縮、脫氣脫溶、蒸餾提純。

因為刮板式薄膜蒸騰器的共同結構，刮膜用具有泵送效果，使得物料在蒸騰器內的逗留時(shí)間很短；另外在加熱的蒸騰器上因為薄膜的高速湍流使得產(chǎn)品不會(huì )滯留在蒸騰器表面。因而，特別適用于熱敏性物料的蒸騰。物料沸點(diǎn)的下降，增大了同熱介質(zhì)的溫度差；刮膜器的功能，減小了出現湍流狀況的液膜厚度，下降了熱阻。同時(shí)，在這過(guò)程中按捺物料在加熱面結壁、結垢，并伴有杰出的熱交換，因而，提高了刮板式薄膜蒸騰器的總傳熱系數。

刮板薄膜蒸騰器能夠完善的當地：

1、提高加工精度對刮板薄膜蒸騰器蒸騰功率有幫助。刮片端部與加熱管內壁間隙直接決定了液膜的均勻度與厚度，也直接決定了蒸騰功率。

2、刮片的規劃能夠完善。刮片的效果是成膜，而液膜下流速度對成膜功率有直接影響，所以在刮片的規劃上能夠進(jìn)行完善。

3、刮片的旋轉速度能夠進(jìn)行優(yōu)化。旋轉速度快必定對蒸騰功率有利，但動(dòng)力消耗也會(huì )上升。

 4、能夠在刮板薄膜蒸騰器的前面串聯(lián)其它處理量較大的蒸騰器，完成優(yōu)勢互補，從而使整個(gè)蒸騰系統得到了優(yōu)化。

 刮板式薄膜蒸騰器是經(jīng)過(guò)旋轉刮膜器強制成膜，并高速活動(dòng)，熱傳遞功率高，逗留時(shí)間短（約10~50秒），可在真空條件下進(jìn)行降膜蒸騰的一種新式高效蒸騰器。它由一個(gè)或多個(gè)帶夾套加熱的圓筒體及筒內旋轉的刮膜器組成。刮板式薄膜蒸騰器將進(jìn)料接連地在加熱面刮成厚薄均勻的液膜并向下移動(dòng);在此過(guò)程中，低沸點(diǎn)的組份被蒸騰，而殘留物從蒸騰器底部排出。